Kysy

Julkaistu:

Onko spraykermavaahto purkissa kiinteänä, nesteenä vai kaasuna?

11kermavaahto

Kerma on spraykermapurkissa nestemäisenä.

Lisäksi purkissa on elintarvikekäyttöön sopivaa ponnekaasua. Sisältö on kovan paineen alaisena samaan tapaan kuin hiusvaahto spraypullossaan. Paineessa kaasu puristuu hyvin pieneen tilaan mutta nesteen tilavuus ei muutu.
Vaahto muodostuu vasta siinä vaiheessa, kun kerma pääsee suuttimen kautta normaalipaineeseen. Kaasu laajenee vapautuessaan suuttimesta pieninä kuplina, ja kerman pinta-aktiiviset proteiinit ja vettä karttavat rasvapisarat hakeutuvat kuplien ympärille.

Vastaaja:
Anu Hopia
elintarvikekehityksen professori
Turun yliopisto

Kommentoi kirjoitusta

Kommentit

Keskusteluun osallistuminen vaatii kirjautumista.
tilaa tiede tarjous
Me Naiset