KESKUSTELU

Tällaiseen törmäsin tänään:
http://suomenkuvalehti.fi/blogit/totta- ... vanha-olut

ja tutustuin vähän taustaankin:
http://www.sciencemag.org/cgi/content/a ... /5213/1060

ja vielä panimon sivuihinkin:
http://www.fossilfuelsbrewingco.com/

ja näyttää todellakin olevan niin, että tuo hiiva on peräisin 40-45 miljoonaa vuotta sitten meripihkan sisään jääneen mehiläisen vatsasa olleista hiivasoluista.

Aika kova juttu. Pääsisipä maistamaan.

Tämä ikihiiva tuskin paljoa eroaa nykyhiivoista. Uskoisinkin, että sama lopputulos saavutetaan vaikka kuinka monella eri villihiivakannalla. Mieluummin pistän rahani jalostetulla hiivalla käytettyyn varmasti edullisempaan olueen.
No onhan tuo kieltämättä yksi mielenkiintoisimmista kuriositeeteistä mammuttipurilaisten jälkeen.

Aivan varmasti. Tässä olikin pointtina oikeastaan vain kyseisen hiivan varsin mielenkiintoinen alkuperä. En ole aikaisemmin kuullut, että noin vanhaa hiivaa olisi saatu "herätetyksi henkiin".
Toisaalta en kyllä tunne hiivojen biologiaa juurikaan.

Saisikohan alapään hiivoilla hyvää olutta? Jos laittaisi vaimoon viljelmät pystyyn.

Ja saisikohan tuohon EU-tukiaisia ja menisivätköhän ne tuet pinta-alan mukaan?

Vielä mielenkiintoisempaa olisi 45 miljoonaa vuotta vanhasta viljasta (sikäli kun silloin mitään viljaksi kutsuttavaa oli) pantu olut — tai vodka! Eloperäinen aines tosin taitaa noissa aikaskaaloissa hiljalleen hajota ikijäässäkin, että jäänee haaveeksi.
Joutunevatkohan kovasti jalostamaan tuota hiivaa? Vai riittääköhän käymisolosuhteiden hienosäätö panon optimoimiseksi?

Paha mennä sanomaan...sikäli kun ymmärsin, kyse ei ole ihan nykypäivän Saccharomyces cerevisiae-hiivasta, vaan jostain muinaisesta sienestä, joka on geneettisen nykyhiivan kaltainen. Hyvinpä tuo olut näyttää silläkin käyvän.

Hienosäätöhän on aika monimutkainen asia, jotkut hiivat vaativat kaiketi paljokin säätämistä, kun taas aito Lambic rupeaa käymään itsekseen villihiivalla.

Agentille vastaisin, että sen kun panet muijasi 45 miljoonaksi vuodeksi viljelyalustaksi ja laitat EU-tukihakemuksen menemään.
Ehtinevät käsitelläkin sen tuossa ajassa.