KESKUSTELU

Sanokaa joku hyvä juustokastikeresepti. Voi olla homejuustosta, tai olla olematta.

Olen samaa mieltä. Arvostan voimakkaita makuja juustoissa; "perusAura" on liian mietoa, siksi pidän pakettia lämpimässä kaapissa muutaman päivän ennen folion avaamista. Gorgo on erinomainen juusto, mutta ei silti yllä Auran tasolle.. Hyvin käynyt juusto on sopivan aromikas, mutta ei kuitenkaan kitkerä.

Perushelppo ja hiton hyvä: purkki kuohukermaa ja reilusti sinihometta kattilassa lämmöllä vatkaten, murhaavan hyvää.

Eiks sitä tartte mitenkään suurustaa? Paljonko oot ruukannu laittaa sinihomejuustoa per kermapurkki, kaksi desiäkö niissä nyt on..?

Ei tartte suurustella, sinihomeen määrä menee mulla aina arviolla kouralla vaan laittaa mikä sopivalta tuntuu. juu 2desiä tuossa normipurkissa, sitä voi toki kesken lämmityksen maistella ja lisätä juustoo jos siltä tuntuu.

edit: taitaa tuo vatkailla olla väärä sana, kunhan kapustalla tasasesti hämmentelee.

Laakerin lehtiä voi myös lisäillä muutamia.

Jostain syystä mää en ole koskaan tehnyt juustokastiketta... Juustokeittoa tein kerran. Ja kerran tein juustokastiketta pussista. Se oli pahaa...

Todellakin, tuo on helpoin gourmetkastike, sopii pihville ja kalalle ja kasviksille. 150 g Auraa kattilaan hyvin alhaiselle lämmölle ja ruokakermaa perään, murennetaan ja painellaan puukapustalla hiljalleen tasaiseksi.

Perusjuustokastikkeen tekisin jotenkin näin:

Ensin kuullotan hienoksi silputun sipulin ja valkosipulia oliiviöljyssä. Lisään vehnäjauhoja. Sitten vettä tai kana- tai kasvislientä. Annan kastikkeen paksuuntua. Sitten kerma ja juusto. Merisuolaa ja mustapippuria. Jotain yrttejä; basilika, persilja, oregano...

Tuon voi syödä vaikkapa perunoiden ja pihvin tai kalan kera. Tai sitten siitä saa hyvän pastakastikkeen kun lisää joukkoon vaikkapa paistettuja herkkusieniä ja katkarapuja. Katkat lisätään aivan lopuksi, ja jos ne ovat jäässä, suurusteen määrässä otetaan huomioon katkojen sulamisvesi.

Tässä perheemme kestosuosikki, eräänlainen juustokastike tämäkin:

Laitetaan pannuun 2 dl appelsiinimehua ja kasvisliemikuutio. Sekoitetaan n. 1,5 tl maizenaa ja vajaa desi aplarimehua ja lisätään joukkoon. Kastikkeen paksuuntuessa lisätään purkki kuohukermaa ja vähän yli puoli pakettia voimakasta koskenlaskijajuustoa. Mausteeksi mustapippuria tai viherpippuria ja hienonnettua valkosipulia. Maun mukaan suolaa. Kastike on valmista sitten kun juusto on sulanut. Kalan ja perunoiden kanssa erinomaista.

Kiitos kastikeresepteistä. Ajattelin tänään tai huomenna tehdä sitä makaroonilaatikkoa niin mietin tässä, että josko korvaisin munamaidon osaksi jollain juustokastikkeella. Tai kaataisin kastiketta siihen päälle. En tiiä toimisko mutta vois kokeilla. Toista sitten mietin, nimittäin jotain paksua cheddarkastiketta tortilloille.

Makaronilaatikon voi maustaa juustolla niin simppelisti, että ripottelee vaan homejuustoa sinne joukkoon. Homarimakaronilaatikkoa syötiin joskus aikoinaan niin älyttömästi, että siitä taisi saada loppuelämän ajaksi tarpeekseen.

Tortillojen kanssa toimii kanssa hyvin ihan vaan cheddar-raaste. En ole ainakaan itse koskaan mitään erityistä kastiketta juustosta alkanut väsäämään. Silleen ne Meksikossakin tarjoiltiin. Juustoraastetta oli vaan ripoteltu tortillojen päälle.

Joo mä tiedän, ja olen tälleen joskus tehnytkin.


Tänkin mä tiedän ja olen tälleenkin tehnyt. Haluaisin vaan kokeilla erilaisia juustokastikkeita.

Pastalle jos tekee niin silppuamalla joukkoon lihatiskiltä ostettavaa ylikypsää kinkkua eikun paranee. Minä tosiaankin suosin kuohukermaa ruokakerman sijaa, kukin tyylillään.

Blair's Death Rain habanero sipsejä, nokka vuotaa

Hahaa samoja löytyy kaapista, luulen että salsaan dippailtuna vielä parempia.

Tänään tuli ostettua Blair's death rain Buffalo wing sipsejä, medium lukee samassa kohtaa misää habanerossa xxx hot. En ole vielä maistellut.