Liemi on lempeä tapa suolata joulukala.

Oikea määrä suolaa ja oikea suolausaika tuottavat sopivasti pehmenneen kalan, joka on edelleen mehevä. Liemellä graavattaessa suolan ionit tunkeutuvat tasaisesti kalan lihaan, joka turpoaa ja sitoo itseensä runsaasti vettä.

Reseptin tarjoaa Soppa365: Jääkellarin lohi