Siinä perunalaatikko imeltyy.

Vehnäjauhoista perunalaatikkoon tuleva amylaasientsyymi toimii parhaiten tuossa lämpötilassa. Entsyymi pilkkoo perunan tärkkelystä sokereiksi, ja tuottaa halutun makeuden muutamassa tunnissa. Tarkkana pitää kuitenkin olla: kymmenenkin astetta liian korkeassa lämmössä syntyy tavallista perunamuusia, ja liian pitkäaikainen imeltyminen johtaa ylimakeaan perunavelliin. Sudenkuopista varoitti elintarvikekemisti Anu Hopia.

Reseptin tarjoaa Soppa365: Imelletty perunalaatikko