Happikin väljähdyttää hitaasti. Kuva: iStock
Happikin väljähdyttää hitaasti. Kuva: iStock

Ei, ellei korkkia avata.

Tislauksen jälkeen viskiä kypsytetään tammitynnyrissä vähintään kolme vuotta. Tynnyrikypsytyksen aikana viskin aromi kehittyy. Kypsytyksen jälkeen viski pullotetaan.

Jos pulloa säilytetään kuten kuuluu eli pimeässä ja viileässä, muutoksia ei tapahdu, ennen kuin pullo avataan. Senkin jälkeen maku pysyy lähes samanlaisena, kunnes alkaa pitkän ajan päästä hiljalleen väljähtyä pulloon päässeen hapen takia. Hapettumisen lisäksi aromit haihtuvat.

Vastaajana Pekka Lehtonen,

analyyttisen kemian dosentti, Helsingin yliopisto.

Julkaistu Tiede-lehdessä 3/2018