Sydän jaksaa, koska se ei joudu hapoille. Kuva: Shutterstock
Sydän jaksaa, koska se ei joudu hapoille. Kuva: Shutterstock

Voimassa sydän on hyvää keskitasoa.

Voi kokeilla pumppausvoimaa automaattisella verenpainemittarilla: Pane mittari päälle ja samalla purista kourillasi mansettia siten, että paine pysähtyy normaalin verenpaineen eli 130 elohopeamillimetrin tienoilla. Ihan kunnolla saa puristaa.

Kuvittele puristavasi tuolla voimalla mansettia kerran sekunnissa. Muutaman minuutin kuluttua kädet väsyvät ja joudut keskeyttämään.

Sydän, noin 300 grammaa painava ontto lihas, jaksaa tehdä pumppausliikettä ihmiselämän aikana kolme miljardia kertaa – ilman minkäänlaisia taukoja, sillä jo muutaman sekunnin huilaus aiheuttaisi tajuttomuuden ja lyyhistymisen.

Tehokkuus syntyy äärimmäisestä kestävyydestä ja toimintavarmuudesta.

Levossa olevalla aikuisella sydän pumppaa noin viisi litraa verta minuutissa, liikkuessa jopa neljä kertaa enemmän, sillä tahti on silloin tiheämpi. Vuorokaudessa verta kertyy tuhat ämpärillistä. Kokeile kantaa rantasaunaan ämpärillinen vettä joka toinen minuutti 24 tunnin ajan.

Sydänlihaksen solut ovat muita lihassoluja lyhyempiä ja muodostavat sitkeän verkoston. Tavalliset lihakset väsyvät, koska niihin kertyy maitohappoa. Sydänlihas ei joudu ”hapoille”, koska sepelvaltimot syöttävät jatkuvasti runsaasti happea sekä energiaa tuottavia rasvahappoja ja glukoosia.

Vastaajana Pertti Mustajoki,

professori, sisätautien erikoislääkäri.

Julkaistu Tiede-lehdessä 7/2017

Rapeus jää haaveeksi, jos pannu on kylmä ja rasva tavallista voita.

Maailmassa ei ole niin hyvää kokkia, ettei ensimmäinen yritys olisi aina riekaleinen valkea möykky. Toinen lettukokin kummajainen on se, että ensimmäisen puolen paistopinnalla on aina erilainen kuvio kuin toisen. Tieteellistä syytä kumpaankaan ilmiöön ei tarkkaan tiedetä.

Yleensä paistaja on malttamaton ensimmäistä lettua odottaessaan ja annostelee siksi taikinaa liian kylmälle pannulle. Parempaan tulokseen pääsee, jos antaa pannun kuumentua perusteellisesti. Lisäksi rasvan pitää antaa ruskistua.

Letuista saa rapeita ja kullankeltaisia, kun paistaa ne kuumalla pannulla kirkastetussa voissa. Silloin vesi haihtuu nopeasti paistoksen pinnalta. Rapeus jää helposti syntymättä, mikäli käyttää tavallista voita tai muuta vesipitoista rasvaa. Tällöin lettutaikina vain kiehuu vedessä.

Kirkastettu voi valmistetaan poistamalla voista heraproteiini ja vesi. Jäljelle jää voiöljy, joka kestää palamatta erittäin korkeita paistolämpötiloja.

Vastaajana Anu Hopia,

elintarvikekehityksen tutkimusprofessori, Turun yliopisto.

Julkaistu Tiede-lehdessä 5/2018

Molemmat ovat oman kielikuntamme perintöä, eivät lainaa länsinaapurista.

Suomen minä-pronomini ei ole lainaa ruotsista, vaan se kuuluu uralilaisen kielikunnan ikivanhaan perintösanastoon. Sille löytyy etymologisia vastineita itämerensuomesta samojedikieliin asti, joten se on ollut suomessa ja sitä edeltäneissä kielimuodoissa jo tuhansien vuosien ajan, kauan ennen kosketuksia ruotsiin.

Äänneasultaan samantapaisia ensimmäiseen persoonaan viittaavia pronomineja on myös muissa kielikunnissa. Indoeurooppalaisten kielten lisäksi niitä löytyy esimerkiksi mongoli- ja tunguusikielistä, eskimo-aleuttilaisista kielistä, eräistä tunnetuista muinaiskielistä, kuten etruskista ja sumerista, sekä monista paleosiperialaisista kielistä, jotka eivät tiettävästi ole sukua toisilleen.

Tätä pronominien yhtäläisyyttä ovat jotkut tutkijat pitäneet todisteena kielikuntien välisestä alkusukulaisuudesta, mutta vaikka ensimmäisen persoonan pronomini kuuluu kielen parhaiten säilyviin aineksiin, kielitieteellisesti perusteltuja sukulaisuusteorioita ei voi rakentaa pelkästään yksittäisten pronominien varaan.

Itse-sanalla on erikoinen historia. Sekin kuuluu ikivanhaan suomalais-ugrilaiseen perintösanastoon, mutta se ei ole alkuaan ollut pronomini vaan substantiivi, joka on tarkoittanut varjoa tai ihmisen varjosielua. Ihminen näkee varjossa oman kuvansa, siis itsensä, ja sukukielten sanavastineista päätellen myös ihmisen sielun eli hänen henkisen minänsä on aikoinaan uskottu heijastuvan hänen varjossaan.

Vastaajana Kaisa Häkkinen,

suomen kielen emeritaprofessori, Turun yliopisto.

Julkaistu Tiede-lehdessä 5/2018