Kuumentaminen ei oleellisesti muuta maidon ravintoarvoa. Pieniä menetyksiä saattaa ilmetä herkissä vitamiineissa, kuten C-vitamiinissa, jota on maidossa muutenkin vähän. Proteiinit saostuvat, jos kahviin käyttää vanhaa maitoa.
Kalsiumia on maidossa kahdessa eri muodossa, ja muotojen välinen tasapaino voi muuttua kahvin happamuuden takia. Käytännössä on vaikea tutkia, onko tällä vaikutusta siihen, miten hyvin kalsium imeytyy maitokahvista.

Vastaajana Katariina Lallukka, ravitsemusasiantuntija, Maito ja Terveys ry

Julkaistu Tiede-lehdessä 10/2014