Nykyfysiikan mittausmenetelmillä on ratkaistu vanha ongelma siitä, miksi kekseistä joskus lohkeaa palasia omia aikojaan, tiedelehti Nature kertoo verkkosivullaan. Tutkimus t...

Nykyfysiikan mittausmenetelmillä on ratkaistu vanha ongelma siitä, miksi kekseistä joskus lohkeaa palasia omia aikojaan, tiedelehti Nature kertoo verkkosivullaan. Tutkimus tehtiin englantilaisessa Loughboroughin yliopistossa. Englanti oli tälle tutkimukselle oikea paikka, sillä mikä voikaan olla hirveämpää kuin teekuppiin kesken sivistyneen keskustelun lätsähtävä keksinpala.

Qasim Saleemin johtama tutkijaryhmä arveli, että paiston jälkeen jäähtyvään keksiin syntyy sisäisiä jännityksiä, jotka voivat rikkoa keksin väärällä hetkellä. Jännitykset mitattiin kartoittamalla jäähtyvän keksin pintaa lasersäteellä, jolla havaittiin pienetkin muodonmuutokset.

Jännitysten synty selittyy kosteuden vaihteluilla. Koska keksi jäähtyy reunoilta nopeammin kuin keskeltä, kuuman keskiosan kosteus alkaa siirtyä keksin reunoille. Kuivuva keskiosa kutistuu, mutta samaan aikaan kosteutta saava reunaosa laajenee. Näin keksiin syntyy pieniä hiushalkeamia, jotka voivat myöhemmin rävähtää pienestäkin rasituksesta railoiksi. Ongelma voitaneen välttää hidastamalla keksin jäähtymistä ja säätämällä ilman kosteus sopivaksi.

Keksitutkijoiden raportti on julkaistu Measurement Science and Technology -lehdessä ja myös Institute of Physics -järjestön verkkosivulla.