Tunkkainen tuntu syntyy hajuaistin sammumisesta. 

Korkkivikaisen viinin tunkkainen tuntu syntyy mutkikkaammin kuin on uskottu. Syypäänä on kauan pidetty viiniin kertynyttä trikloorianisolia tca:ta ja sen epämiellyttävää tuoksua. Uusi Osakan yliopiston tutkimus Pnas-lehdessä kuitenkin vihjaa, että kyse ei ole trikloorianisolin ominaishajusta vaan siitä, että se sammuttaa hajuaistia ja siten heikentää viinin aromia.

Tutkijat selvittivät asiaa ensin vesiliskoilta saaduilla hajusoluilla. Kun he altistivat solut tca:lle, ne eivät reagoineet niin kuin tavallisessa hajuaistimuksessa. Yhdiste sammutti hajujärjestelmän toiminnan kokonaan jopa hyvin pieninä pitoisuuksina.

Ihmisillä tehdyissä kokeissa puolestaan huomattiin, että viinin alkuperäiset tuoksut vähenivät, kun niissä oli tca:ta. Lisäksi testeissä monet trikloorianisolia sisältäneet ruoat ja juomat saivat koehenkilöiltä huonot arviot aromittomuuden vuoksi. Niistä puuttui kuitenkin korkkivikaisesta viinistä tuttu tunkkainen tuntu.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla