Mikroaaltokuumennus

Seuraa 
Viestejä45973
Liittynyt3.9.2015

Moro! Näihin pohdintoihin kaipaisin asiantuntevaa taustaa:
1a) Tonnikalaahan syödään sen proteiinipitoisuuden takia lihasmassan kasvamisen toivossa. Mitä mikroaaltokuumennus tekee tonnikalan proteiineille (600W, alle minuutin kuumennus)? Denaturoituvatko lihaskasvun kannalta tärkeät proteiinit lämmityksessä? Ovatko proteiinit käyttökelpoisia kuumennuksen jälkeenkin?

1b)Mitkä ovat nämä lihaskasvuun osallistuvat proteiinit?

2) Miten mikroaaltokuumennus vaikuttaa mikrobeihin (nimenomaan taudinaiheuttajat kuten virukset, bakteerit ja sienet)? Tuhoutuvatko taudinaiheuttajasolut, kun mikroaallot lisäävät niiden solunesteen veden liikettä, ja jos näin tapahtuu niin, kuinka paljon taudinaiheuttajia on kuumennettava?

Etukäteen, kiitos!

Kommentit (9)

Vierailija
Albacore

1a) Tonnikalaahan syödään sen proteiinipitoisuuden takia lihasmassan kasvamisen toivossa. Mitä mikroaaltokuumennus tekee tonnikalan proteiineille (600W, alle minuutin kuumennus)? Denaturoituvatko lihaskasvun kannalta tärkeät proteiinit lämmityksessä? Ovatko proteiinit käyttökelpoisia kuumennuksen jälkeenkin?

kyllä tonnikalaa voi syödä muustakin syystä yksi hyvä syy on nälkä

Vierailija
SaX
kyllä tonnikalaa voi syödä muustakin syystä yksi hyvä syy on nälkä

Omega III on myös erittäin hyvä syy, ehkäpä jopa paras.

totinen
Seuraa 
Viestejä4876
Liittynyt16.3.2005

Proteiinit pilkkoutuvat aminohapoiksi ruuansulatuksessa ja osa aminohapoista pilkkoutuu edelleen. Proteiinit rakentuvat näistä tai kehon tuottamista aminohapoista. Lihasten kasvuun syödään erikseen ainakin L-glutamiinia ja L-leusiinia, joista jälkimmäistä pidetään tutkimusten valossa melko tehokkaana. Mutta lihasten aminohapoista nämä muodostavat vain hieman yli 25%, joten kannattaa mieluummin syödä perusvalkuaista ja näitä aminohappoja lisänä, mikäli kokee tarvitsevansa.

Mikroaaltokuumennusta ei pidetä tehokkaana mikrobien tappajana ruuasta.

Vierailija
totinen
Proteiinit pilkkoutuvat aminohapoiksi ruuansulatuksessa ja osa aminohapoista pilkkoutuu edelleen. Proteiinit rakentuvat näistä tai kehon tuottamista aminohapoista. Lihasten kasvuun syödään erikseen ainakin L-glutamiinia ja L-leusiinia, joista jälkimmäistä pidetään tutkimusten valossa melko tehokkaana. Mutta lihasten aminohapoista nämä muodostavat vain hieman yli 25%, joten kannattaa mieluummin syödä perusvalkuaista ja näitä aminohappoja lisänä, mikäli kokee tarvitsevansa.

Mikroaaltokuumennusta ei pidetä tehokkaana mikrobien tappajana ruuasta.

Eli tonnikalan proteiinit kuitenkin pilkkoutuu ruuansulatuksessa aminohapoiksi, joihin kuumennus ei tietenkään vaikuta? Minkä takia mikroa-aaltouuni ei sovellu mikrobien tappamiseen? Kestääkö mikrobien solurakenne kuitenkin veteen siirtyvän liike-energian?

Ja muuten tämä tonnikala, mitä Eldoradot ja Pirkat purkittaa on kyllä niin pahaa verrattuna esimerkiksi Pohjois-Amerikan ja Meksikon läheisiin Tyynen valtameren vesien lajeihin ettei niitä kyllä syö kun pakon alla. Tietääkö joku mitä lajeja nämä on? Itämerestäkö niitä kalastetaan? Hehe eikö kukaan ihmettele kun tonnikalapurkit alkaa painaa yli kahta kiloa kaiken sen elohopeen kanssa

Vierailija
SaX

kyllä tonnikalaa voi syödä muustakin syystä yksi hyvä syy on nälkä

Entä hyviä syitä olla syömättä?
Thaimaan suunnalla lapsiorjat työskentelevät kalastualuksilla. Moni kuolee, kukaan ei välitä. Siksi se on niin halpaa... Luin syksyllä jostakin lehdestä pienen jutun aiheesta.

Kehitysyhteistyön palvelukeskus Kepa ry
"Julkisuudessa on puhuttu erityisesti kalastuslautoilla työskentelevistä lapsista. Nämä alle 14-vuotiaat pojat pakotetaan pysymään lautoilla aina kolme kuukautta kerrallaan, eikä heitä päästetä kertaakaan maihin ja kotiin. Palkkaa maksetaan kerran kolmessa kuukaudessa - jos maksetaan. Ruoaksi lapset saavat vain paistettua riisiä ja suolattua kalaa. Työaikaa ei ole, vaan he joutuvat nostamaan kalaverkkoja merestä vuorokaudenajoista riippumatta.

Viime vuoden lopulla kaksi lasta lopulta sai tarpeekseen ja karkasi lautalta. Lapset pyysivät apua indonesialaiselta lasten oikeuksiin erikoistuneelta kansalaisjärjestöltä (LAAI). Kävi ilmi, että monia lapsista käytettiin myös seksuaalisesti hyväksi. "
http://www.kepa.fi/kumppani/1093/

Vierailija
Tärkeimmät tonnikalalajit
Tonnikalalajeista arvostetuin on albacore eli valkotonnikala (Thunnus
alalunga), joka valkoisen värinsä ja kiinteytensä ansiosta on
esimerkiksi Yhdysvalloissa erittäin suosittu. Sinne pääosa saaliista
päätyykin. Miltei yhtä hyvä laji on tongol (Thunnus tonggol). Myös
se on vaaleaa, mutta hiukan pehmeämpää. Hyvään keskiluokkaan
kuuluvat yellowfin eli keltaevätonnikala (Thunnus albacares) sekä
skipjack eli bonito, suomeksi myös boniitti, virallisesti tunniina (Euthynnus
pelamis tai Katsuwonus pelamis). Muita lajeja ovat tonnikala
eli nortern/southern bluefin (Thunnus thynnus), bigeye eli
isosilmätonnikala (Thunnus obesus) ja sarda eli sekaannusta aiheuttavasti
sekin usein ”bonito” (Sarda sarda). Suomessa syödään
runsaasti skipjack-tonnikalaa, joka on myös hinnaltaan halvinta.
Albacoren hinta saattaa olla muiden tonnikalojen hintoihin nähden
lähes viisinkertainen (Vihervuori 1992). Maailman kalakaupasta
tonnikalan osuus arvolla mitattuna vuonna 2004 oli 8,7 prosenttia
(The international…2006).
Säilyketonnikala sisältää yleensä kahta lajia, albacorea (”white”)
ja skipjackia (”light”). Isokokoista tonnikalaa (bluefin, bigeye,
yellowfin) myydään tyypillisesti tuorepaistiksi tai sushiksi.

http://www.kalakauppiasliitto.fi/Kalalehti_2007.pdf

Vierailija
parantunut
SaX

kyllä tonnikalaa voi syödä muustakin syystä yksi hyvä syy on nälkä

Entä hyviä syitä olla syömättä?
Thaimaan suunnalla lapsiorjat työskentelevät kalastualuksilla. Moni kuolee, kukaan ei välitä. Siksi se on niin halpaa... Luin syksyllä jostakin lehdestä pienen jutun aiheesta.

Kehitysyhteistyön palvelukeskus Kepa ry
"Julkisuudessa on puhuttu erityisesti kalastuslautoilla työskentelevistä lapsista. Nämä alle 14-vuotiaat pojat pakotetaan pysymään lautoilla aina kolme kuukautta kerrallaan, eikä heitä päästetä kertaakaan maihin ja kotiin. Palkkaa maksetaan kerran kolmessa kuukaudessa - jos maksetaan. Ruoaksi lapset saavat vain paistettua riisiä ja suolattua kalaa. Työaikaa ei ole, vaan he joutuvat nostamaan kalaverkkoja merestä vuorokaudenajoista riippumatta.

eekseen ja karkasi lautalta. Lapset pyysivät apua indonesialaiselta lasten oikeuksiin erikoistuneelta kansalaisjärjestöltä (LAAI). Kävi ilmi, että monia lapsista käytettiin myös seksuaalisesti hyväksi. "
http://www.kepa.fi/kumppani/1093/

hyi he***tti

saakohan jostain reilun kaupan tonnikalaa ???

Uusimmat

Suosituimmat