Vodkaa, komisario Palmu

Seuraa 
Viestejä1013
Liittynyt23.4.2008

Lueskelin lehdestä eräästä venäläisestä vodkamerkistä. Vodkahan valmistetaan, kuten olin jo aikaisemminkin antanut itselleni kertoa, tislaamalla etyylialkoholipitoista nestettä useita kertoja, jolloin päästään n. 96 %:n väkevyyteen. Tuo n. 4 % lienee vettä. Sen jälkeen tislettä laimennetaan vedellä haluttuun väkevyyteen ja mahdollisesti maustetaan.

Mainitussa jutussa korostettiin käytetyn viljan, talvivehnää, osuutta makuun.

Nyt kysyn, onko alkuperäisen "rankin" koostumuksella tai raaka-aineella oikeasti mitään vaikutusta lopputuotteen makuun?
Etanoli maistunee samalta riippumatta käymisen aikaisesta materiaalista.
Vai sisältääkö tisleen 4 % sitten jotakin aromiaineíta, joista makuerot syntyvät?

---

Sivut

Kommentit (18)

Neutroni
Seuraa 
Viestejä26890
Liittynyt16.3.2005
Jägermeister
Nyt kysyn, onko alkuperäisen "rankin" koostumuksella tai raaka-aineella oikeasti mitään vaikutusta lopputuotteen makuun?



Vodka tislataan jatkuvatoimisella tislauslaitteistolla, joka tekee tisleen kerralla erittäin puhtaaksi atseotrooppiseksi (96 %). Siinä ei maistu se mistä alkoholi on peräisin.

Perinteiset "hienot" juomat tislataan "huonoilla" kuparipannuilla, jotka tuottvat käsittääkseni suurin piirtein 50 %:n luokkaa olevaa tislettä. Siinä on huomattavia määriä makuaineita ja epäpuhtauksia jäljellä. Hienoinkin konjakki on siinä vaiheessa vain kehnoa pontikkaa, mutta saa hienostuneen arominsa seistessään vuosikausia puutynnyreissä.

Aslak
Seuraa 
Viestejä9177
Liittynyt2.4.2005

No joo poikaset pöpisevät.

Ei sitä monhenkerthan tislata vodkaakhan.
Jos on kunnon vehkhet , se tullee kerralla kunnollista.
Eikä se vodka ole alunperin ko jotaki litkuva 75% korkeinthan.
Semmosta mehuva meikäläinen ei viitti suuhuns kaataa.
Sitte se laimennethan vielä lasten juomaksi.

Ei sitä ennää kunnon ryypättävvää saa jos ei itte tehe.
Pirtuakhan ei taho misthän ennää saaha, no joskus Norjasta.

Neutroni
Seuraa 
Viestejä26890
Liittynyt16.3.2005
Aslak
Ei sitä monhenkerthan tislata vodkaakhan.
Jos on kunnon vehkhet , se tullee kerralla kunnollista.
Eikä se vodka ole alunperin ko jotaki litkuva 75% korkeinthan.



Noinkohan vodkaa tehdään missään panostislaamolla. Kyllä se lienee jotain pikkufirman puuhaa sitten.

Semmosta mehuva meikäläinen ei viitti suuhuns kaataa.
Sitte se laimennethan vielä lasten juomaksi.



Huh.

Ei sitä ennää kunnon ryypättävvää saa jos ei itte tehe.



Tuo on kyllä harvinaisen totta. Tarttis tehdä jotain asian eteen. Ei silti, että lantraamatta pontikkaa joisin, mutta se maku ja itse tehdyn tuntu on se homman ydin.

Jägermeister
Seuraa 
Viestejä1013
Liittynyt23.4.2008
Neutroni
Jägermeister
Nyt kysyn, onko alkuperäisen "rankin" koostumuksella tai raaka-aineella oikeasti mitään vaikutusta lopputuotteen makuun?



Vodka tislataan jatkuvatoimisella tislauslaitteistolla, joka tekee tisleen kerralla erittäin puhtaaksi atseotrooppiseksi (96 %). Siinä ei maistu se mistä alkoholi on peräisin.



IS 10.12-08
"Perimätiedon mukaan Russian Standardin laatuluokituksen kehitti tiedemies Dimitri Mendeleev 1800-luvun lopussa. Mendeleevin mukaan votka valmistetaan vain vehnästä, se tislataan useita kertoja optimaalisen puhtauden saavuttamiseksi, siihen sekoitetaan vain pehmeää vettä, sen alkoholipitoisuus on 40 tilavuusprosenttia ja se suodatetaan tarkasti epäpuhtauksien poistamiseksi.
Russian Standard tislataan mallastamattomasta talvivehnästä. Hitaampi kasvukausi kehittää runsaasti proteiineja."

Elikkä joutavaa höpinääkö?

---

Neutroni
Seuraa 
Viestejä26890
Liittynyt16.3.2005
Jägermeister
"Perimätiedon mukaan Russian Standardin laatuluokituksen kehitti tiedemies Dimitri Mendeleev 1800-luvun lopussa. Mendeleevin mukaan votka valmistetaan vain vehnästä, se tislataan useita kertoja optimaalisen puhtauden saavuttamiseksi, siihen sekoitetaan vain pehmeää vettä, sen alkoholipitoisuus on 40 tilavuusprosenttia ja se suodatetaan tarkasti epäpuhtauksien poistamiseksi.
Russian Standard tislataan mallastamattomasta talvivehnästä. Hitaampi kasvukausi kehittää runsaasti proteiineja."

Elikkä joutavaa höpinääkö?




Perstuntumalta luulen, että nykyvodka tislataan uudenaikaisemmilla menetelmillä, mutta en tietysti ole perehtynyt Russian Standardin valmistukseen. Voi olla, että Venäjällä paremman vodkan valmistajat noudattavat vanhoja perinteitä samoin kuin ikivanhat viskin tai konjakin tuottajat Euroopassa.

Miksi ihmeessä vodka pitää suodattaa tislauksen jäljiltä? En minä ole kuin kerran nähnyt sameaa tislettä, enkä käsitä millä tyyppi oli "pontikkansa" tislannut. Varmaan kyse oli jostain vanhojen partojen modatusta kahvipannusta vailla kolonnia.

Jägermeister
Seuraa 
Viestejä1013
Liittynyt23.4.2008
tiäremiäs
Apteekista ostaa pirtua ja siitä tekee vodkaa.



Ylläolevien tietojen perusteella näin voisi tehdä. Laimentaa neljäänkymppiin ja maustaa sitten hiukan makunsa mukaan.

Mutta. Pitää olla tuttu tohtorisetä, jolta saa reseptin.

---

syytinki
Seuraa 
Viestejä8916
Liittynyt18.8.2008

Muistaakseni Koskis tehdään juuri 96 %:ksi, pannaan sekaan sokeria (2 gr/l) ja se on siinä. Finlandia vodkasta jätetään sokeri pois.

Eli nuo maukkaat kansallisjuomat ova pirtua ja vettä. Aivan sama vaikka olisivat paskasta keitettyä (hmm, ettei vain, sehän olisi halvempi raaka-aine?).

Vierailija
Neutroni
Jägermeister
"Perimätiedon mukaan Russian Standardin laatuluokituksen kehitti tiedemies Dimitri Mendeleev 1800-luvun lopussa. Mendeleevin mukaan votka valmistetaan vain vehnästä, se tislataan useita kertoja optimaalisen puhtauden saavuttamiseksi, siihen sekoitetaan vain pehmeää vettä, sen alkoholipitoisuus on 40 tilavuusprosenttia ja se suodatetaan tarkasti epäpuhtauksien poistamiseksi.
Russian Standard tislataan mallastamattomasta talvivehnästä. Hitaampi kasvukausi kehittää runsaasti proteiineja."

Elikkä joutavaa höpinääkö?




Perstuntumalta luulen, että nykyvodka tislataan uudenaikaisemmilla menetelmillä, mutta en tietysti ole perehtynyt Russian Standardin valmistukseen. Voi olla, että Venäjällä paremman vodkan valmistajat noudattavat vanhoja perinteitä samoin kuin ikivanhat viskin tai konjakin tuottajat Euroopassa.

Miksi ihmeessä vodka pitää suodattaa tislauksen jäljiltä? En minä ole kuin kerran nähnyt sameaa tislettä, enkä käsitä millä tyyppi oli "pontikkansa" tislannut. Varmaan kyse oli jostain vanhojen partojen modatusta kahvipannusta vailla kolonnia.




Venäläisten käyttämässä vedessä saattoi olla epäpuhtautena humusta ym. kökköä 1800-luvulla.
Sikunaöljyä (mm. amyylialkoholia) syntyy proteiinien aminohapoista.
Se maistuu erittäin pieninä pitoisuuksina ja vaikuttaa tislatun juoman makuun.
Sikunaöljy liukenee huonosti alle 30 % pontikkaan ja näkyy siksi sameutena.

Neutroni
Seuraa 
Viestejä26890
Liittynyt16.3.2005
fenomenologi
Sikunaöljyä (mm. amyylialkoholia) syntyy proteiinien aminohapoista.
Se maistuu erittäin pieninä pitoisuuksina ja vaikuttaa tislatun juoman makuun.



Pääseekö sikunaa havaittavasti teollisen kolonnitislaamonkin läpi?

Sikunaöljy liukenee huonosti alle 30 % pontikkaan ja näkyy siksi sameutena.



Se lienee syy tuossa tapauksessa. Luulen, että se oli tehty keittämällä rankkia kahvipannussa aivan liian kovalla lämmöllä, ja johtamalla höyry suoraan pannun nokasta jäähdyttimeen. Järkyttävää, kun pienellä vaivalla saisi kunnon kamaakin. No, se oli porukkaa jolle määrä oli laatua tärkeämpää.

Vierailija

Kun kerran join neukkuvodkaa, siinä oli ruosteenkellertävä vivahde ja maku viittasi lähtöaineiksi sellua ja paskaa.

Vierailija
Neutroni

Pääseekö sikunaa havaittavasti teollisen kolonnitislaamonkin läpi?




Kyllä sitä erittäin pieniä määriä varmaankin on valmiissa juomissa.
Venäjällä suodatettiin juoma ehkä aktiivihiilisuodattimen läpi sikunajäänteiden poistamiseksi.

Jägermeister
Seuraa 
Viestejä1013
Liittynyt23.4.2008
fenomenologi
Neutroni

Pääseekö sikunaa havaittavasti teollisen kolonnitislaamonkin läpi?




Kyllä sitä erittäin pieniä määriä varmaankin on valmiissa juomissa.
Venäjällä suodatettiin juoma ehkä aktiivihiilisuodattimen läpi sikunajäänteiden poistamiseksi.



IS 10.12-08
"Se suodatetaan kvartsin ja hiilen läpi. Suodatuskertojen määrä vaihtelee eri tuotteiden välillä. Kallein tuote Imperial tislataan kahdeksaan kertaan ja suodatetaan kahdesti kristallikvartsin ja puuhiilen läpi."

Etyylialkoholista saa vähän helekutin hyvät humalat, totesi muuan sotkamolainen kirjailija aikoinaan.

---

Sivut

Uusimmat

Suosituimmat