Seuraa 
Viestejä31

Miten ruuan energiamäärä määritetään? Vaikkapa kaurahiutaleen energimääräksi sanotaan 1566kJ/100g. Kaurahiutaleessa on 

-rasvaa 17%

-proteiinia 16%

-kuitua 5%

-Hiilihydraattia 62%

Onko noille kaikille määritetty joku laskennallinen joulemäärä joka niistä oletetaan imeytyvän? Onko nuo laskennalliset määrät jossain saatavilla?

 

Päteekö sama määritys eläimille, esim. märehtijöille mutta eri taulukkoarvoilla?

Kommentit (10)

Paul M
Seuraa 
Viestejä8643

Muut edellä paitsi kuitu muuttuvat energiaksi tarvittaessa. Ja myös rasvaksi, joka varastoituu. Tarvittaessa tarkoittaa, että kokonaisenergiaa on yli kehon kulutuksen.

Hiirimeluexpertti. Majoneesitehtailija. Luonnontieteet: Maailman suurin uskonto. Avatar on halkaistu tykin kuula

sikasäkissä
Seuraa 
Viestejä31
Paul M

Muut edellä paitsi kuitu muuttuvat energiaksi tarvittaessa. Ja myös rasvaksi, joka varastoituu. Tarvittaessa tarkoittaa, että kokonaisenergiaa on yli kehon kulutuksen.

 

Joo näin on, mutta edelleen epäselvää miten kJ -määrä lasketaan tai arvioidaan? Voidaanko siinä käyttää jotain molekyylitason arviota? Paljonko vaikkapa etanolissa on energiaa per 100g ja miten se on määritetty?

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
sikasäkissä
Seuraa 
Viestejä31
Heksu

Energiamäärä määritetään käsittääkseni kalorimetrillä

Kalorimetrillä ei taideta kyllä ihmisen tai eläimen saamaa ruuan energiasisältöä mitata. Enemmän näyttää olevan lämpöenergian mittausta kemiallisista reaktioista. Eli ei tapahdu tuolla vekottimella energian määritys.

sikasäkissä
Seuraa 
Viestejä31

Nyt ehkä pikkaisen aukesi tämä asia. 

http://medical-dictionary.thefreedictionary.com/metabolism

Tuon mukaan noin 25% ruuan kokonaisenergiamäärästä (kemiallisista reaktioista syntyvä energia) hyödynnetään lepotilassa. Olettaisin että juuri tuo lepotilassa saatu energiamäärä on se jota käytetään ruuan energiamäärän määrityksessä, kuten tuossa kaurahiutaleen tapauksessa. 

Auki vielä jää eläinten osalta sama määritys. Varmaan jostain netistä löytyy siihenkin vastaus.

o_turunen
Seuraa 
Viestejä14900
sikasäkissä

Nyt ehkä pikkaisen aukesi tämä asia. 

http://medical-dictionary.thefreedictionary.com/metabolism

Tuon mukaan noin 25% ruuan kokonaisenergiamäärästä (kemiallisista reaktioista syntyvä energia) hyödynnetään lepotilassa. Olettaisin että juuri tuo lepotilassa saatu energiamäärä on se jota käytetään ruuan energiamäärän määrityksessä, kuten tuossa kaurahiutaleen tapauksessa. 

Auki vielä jää eläinten osalta sama määritys. Varmaan jostain netistä löytyy siihenkin vastaus.

"The basal metabolic rate refers to the lowest rate obtained while an individual is at complete physical and mental rest. Metabolic rate usually is expressed in terms of the amount of heat liberated during the chemical reactions of metabolism. About 25 per cent of all energy from nutrients is utilized by the body to carry on its normal function; the remainder becomes heat."

Minun ymmärtääkseni tuossa ehdotetaan että perusenergiankulutus saavutetaan lepotilassa.

Tuskin ruuasta saatavan energian määrä siitä riippuu, syödäänkö hampurilainen kävellessä vai maatessa.

 

Korant: Oikea fysiikka on oikeampaa kuin sinun klassinen mekaniikkasi. Jos olet eri mieltä kanssani olet ilman muuta väärässä.

Anomalia
Seuraa 
Viestejä1784
sikasäkissä
Heksu

Energiamäärä määritetään käsittääkseni kalorimetrillä

Kalorimetrillä ei taideta kyllä ihmisen tai eläimen saamaa ruuan energiasisältöä mitata. Enemmän näyttää olevan lämpöenergian mittausta kemiallisista reaktioista. Eli ei tapahdu tuolla vekottimella energian määritys.

Energiasisällöt saadaan tarkasti mitattua kalorimetrillä. Eli käytännössä tarkkaan punnittu näyte poltetaan ja mitataan siinä vapautunut lämpö. Menetelmä ei siis ole tähtitiedettä tai edes ydinfysiikkaa.

Kokonaan toinen kysymys on sitten siinä miten paljon kunkin elimistö hyödyntää ravinnosta saamastaan energiasta. Yksilölliset vaihtelut ovat suuria.

Uudistunut virkamies: jokainen päivä on samankaltainen.

sikasäkissä
Seuraa 
Viestejä31
o_turunen

"The basal metabolic rate refers to the lowest rate obtained while an individual is at complete physical and mental rest. Metabolic rate usually is expressed in terms of the amount of heat liberated during the chemical reactions of metabolism. About 25 per cent of all energy from nutrients is utilized by the body to carry on its normal function; the remainder becomes heat."

Minun ymmärtääkseni tuossa ehdotetaan että perusenergiankulutus saavutetaan lepotilassa.

Tuskin ruuasta saatavan energian määrä siitä riippuu, syödäänkö hampurilainen kävellessä vai maatessa. 

Joo noinhan se on, mutta jos joku haluaa laskea tarkalleen oman energian kulutuksen ja ruuasta saadun energian ja laittaa ne tasapainoon, niin miten se onnistuu jos ruuan energiasisällöksi ilmoitetaan joku teoreettinen arvo joka ei vastaa todellisuutta, vaan on esim. 4 kertainen todelliseen kulutukseen nähden? 

 

Pitäs syödä pelkkää kaurapuuroa 3 päivää ja laskea sitten paskasta kalorit tuolla pommikalorimetrillä. Siitä sais varman vastauksen, siihen kuinka paljon elimistö ottaa energiaa.

Ueberweg
Seuraa 
Viestejä1218
Anomalia++
sikasäkissä
Heksu

Energiamäärä määritetään käsittääkseni kalorimetrillä

Kalorimetrillä ei taideta kyllä ihmisen tai eläimen saamaa ruuan energiasisältöä mitata. Enemmän näyttää olevan lämpöenergian mittausta kemiallisista reaktioista. Eli ei tapahdu tuolla vekottimella energian määritys.

Energiasisällöt saadaan tarkasti mitattua kalorimetrillä. Eli käytännössä tarkkaan punnittu näyte poltetaan ja mitataan siinä vapautunut lämpö. Menetelmä ei siis ole tähtitiedettä tai edes ydinfysiikkaa.

Kokonaan toinen kysymys on sitten siinä miten paljon kunkin elimistö hyödyntää ravinnosta saamastaan energiasta. Yksilölliset vaihtelut ovat suuria.

Kalorimetrillä ne todellakin on mitattu, minkä takia tulokset ovat erittäin epäluotettavia:

http://www.livescience.com/26799-calorie-counts-inaccurate.html?cid=dlvr.it

Kuinka paljon ihmiselimistö pystyy ruoasta hyötymään, riippuu mm. sen prosessoinnista. Yksilölliset vaihtelut ihmisten välillä sen sijaan ovat pieniä.

sikasäkissä
Seuraa 
Viestejä31
Ueberweg

Kalorimetrillä ne todellakin on mitattu, minkä takia tulokset ovat erittäin epäluotettavia:

http://www.livescience.com/26799-calorie-counts-inaccurate.html?cid=dlvr.it

Kuinka paljon ihmiselimistö pystyy ruoasta hyötymään, riippuu mm. sen prosessoinnista. Yksilölliset vaihtelut ihmisten välillä sen sijaan ovat pieniä.

 

Tuo olikin hyvä linkki. Sen avulla löytyi lisää tietoa: http://en.wikipedia.org/wiki/Atwater_system

 

Näyttää siltä että eläimille näitä asioita on tutkittu enemmän, tai ainakin tietoa on helpommin saatavissa. Ohessa märehtiöille muuntokelpoiset energiat yleisimpien raaka-aineiden osalta. https://portal.mtt.fi/portal/pls/portal/!rehu_mtt.rehu_mtt_marehtija_pack.report

Suosituimmat

Uusimmat

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Uusimmat

Suosituimmat