Isoisän vinkit pontikan keittämiseen

Seuraa 
Viestejä13176
Liittynyt3.4.2005

Mun vanha ja etevä isoisä kertoo että kannattaa laittaa eka tarpeeksi pois sitä että ei ole metanolia. Mistä sen tietää paljonko pitää laittaa metanolia pois ja mistä tiedän että ei siihen jää mitään.

Isoisä jo 85 eikä kertaakan kuollut myrkylliseen viinaan.

Toki on laitonta, eikä sitä kukaan ole 20 vuoteen edes keittänyt.

Myydäänkö kaupassa jotain mittareita että tiedetään paljon metanolia on?

Sivut

Kommentit (46)

Petu
Seuraa 
Viestejä2287
Liittynyt17.3.2005

,,, kertaakaan kuollut myrkylliseen viinaan . Urbaanilegenda kertoo, että jos polttaa lusikallisen ponua niin etanoli palaa eri värillä kuin metanoli. En ole kuitenkaan varma tästä. Ponunkeittäjät tietäköön paremmin.

Marssilainen
Seuraa 
Viestejä3337
Liittynyt29.3.2005

Mulle on kerrottu, että heitä ensimmäinen kupillinen pois. Kaikissa alkoholituotteissa on vähän metanolia väkisinki. Kaikkea ei siis saa kokonaan pois millään. Tuosta ensimmäisen kupin säännöstäkään en sen kummemmin tiedä, että riittääkö se oikeasti.

Siinä se taas nähtiin, kuinka vilunki rehellistä huiputtaa...

Jägermeister
Seuraa 
Viestejä1013
Liittynyt23.4.2008

Kun vaan malttaa olla suorittamatta laadunvalvontaa ihan tuotannon alkuvaiheessa, ei mitään hämminkiä.

Editoinpa:
Juuri tuosta muurjaanin esittämästä syystä.

---

Ueberweg
Seuraa 
Viestejä1167
Liittynyt12.9.2008

Metanolin kiehumispiste on 64,7 celsius-astetta ja etanolin noin 78. Niin kauan kuin keitoksessa on riittävästi metanolia, ei lämpötila nouse yli tuon 64,7 asteen. Eli tislettä kannattaa ottaa talteen vasta kun keitoksen lämpötila on noussut 78 asteeseen. Metanolia tisleessä on varmaan tästä huolimatta pieniä määriä, mutta ainakin suurimmasta osasta pääsee eroon. Näin asia on ainakin teoriassa.

Vierailija
murjaani
Jotain noista metanolin ja etanolin kiehumispisteistäkin voi päätellä:
Metanoli 65 C
Etanoli 78,3 C

1960-luvulla kun keitettiin, niin lämmöt oli 82-86 astetta C

Ensin mukillinen maahan, ja sitten otettiin aina korkillinen välistä, jonka piti palaa näkymättömällä liekillä....

Vierailija
Ueberweg
Metanolin kiehumispiste on 64,7 celsius-astetta ja etanolin noin 78. Niin kauan kuin keitoksessa on riittävästi metanolia, ei lämpötila nouse yli tuon 64,7 asteen. Eli tislettä kannattaa ottaa talteen vasta kun keitoksen lämpötila on noussut 78 asteeseen. Metanolia tisleessä on varmaan tästä huolimatta pieniä määriä, mutta ainakin suurimmasta osasta pääsee eroon. Näin asia on ainakin teoriassa.



Keitoksen lämpötila kyllä nousee reilusti korkeammalle, mutta höyryn lämpötila ei. Höyryn lämpötila kolonnin jälkeen juuri ennen jäähdytintä on siis se seurattava suure.
Metanolin määrä riippuu ihan täysin tislattavan panoksen koosta: jos tislaa kerralla tynnyrillisen, joutuu pois kaatamaan paljon enemmän kuin kupillisen ekaa tislettä.
Kaikki talteen otettava tisle tulisi sitten myös sekoittaa keskenään vaikkapa ämpärissä ja kaataa vasta sitten pulloihin. Alkupään tuotoksessa on kuitenkin hieman metanolia ja loppupään tuotoksessa ei yhtään, joten tuolla sekoittamisella tuotteen metanolipitoisuus saadaan kaikkiin pulloihin yhtä suureksi.

Vierailija
murjaani
Jotain noista metanolin ja etanolin kiehumispisteistäkin voi päätellä:
Metanoli 65 C
Etanoli 78,3 C

Niinpä, nimenomaan.
Esim. sen voi päätellä että tislauksen voi (ja kannattaa) suorittaa kahdessa vaiheessa jolloin lämpötilan säätökään ei ole ongelma. Voi toteuttaa jopa termostaateilla.
Muuten tulee pikku probleemoja säädössä...

Vierailija
KBolt

Niinpä, nimenomaan.
Esim. sen voi päätellä että tislauksen voi (ja kannattaa) suorittaa kahdessa vaiheessa jolloin lämpötilan säätökään ei ole ongelma. Voi toteuttaa jopa termostaateilla.
Muuten tulee pikku probleemoja säädössä...



Samaa mieltä tuosta termostaattisäädöstä. Liian korkeassa keittolämpötilassa on kanssa se huonoa, että mäski voi palaa pohjaan. Ideaalisin lienee jokin kaksoispohjakattila, jossa haihtuvan höyryn lämmön saisi pidettyä mahdollisimman pienessä haarukassa.

Vierailija

Vanhan säännön mukaan tisleestä heitetään ensimmäinen kahvikupillinen pois, se sisältää paitsi metanolia myös muita ns. korkeampia alkoholeja joilla on alhainen kiehumispiste.

Jos käymistuote nautitaan sellaisenaan, ilman tislausta, nuo haitta-aineet päätyvät toki elimistöön.

Kiljussa, viineissä ja oluessa on siis mukana myös metanoli...

Paul M
Seuraa 
Viestejä8560
Liittynyt16.3.2005

Metanoli on myrkyllistä yksinään. Riittävän etanolin läsnäollessa elimistössä ei tapahdu metanolin myrkkymuunnosta.

Metanolia nautiskelleet saavat tiputuksessa etanolia estämään myrkkysynteesiä. Enkä yllytä menemään ensiapuun väittämään että tuli otetuksi vahingossa metanolia.

Mitenkähän hanakasti metanoli reagoi hedelmähappojen kanssa? Varmaankin osa viinien aromeista on metanolin ja hedelmähappojen tulosta.

Hiirimeluexpertti. Majoneesitehtailija. Luonnontieteet: Maailman suurin uskonto. Avatar on halkaistu tykin kuula

Vierailija
Metanoli on myrkyllistä yksinään. Riittävän etanolin läsnäollessa elimistössä ei tapahdu metanolin myrkkymuunnosta.
Juuri tämän takia kannattaa keittää kahdessa vaiheessa...

Vierailija

Jos minulla sattuisi olemaan 10 litraa 10% mäskiä (kiljua), keittäisin siitä noin desilitran esitislettä pois, kaikki loppu sekoitetaan keskenään. Teoriassa tuosta määrästä saa litran pirtua hyvällä kolonnilla, kolonnitäytteenä käyttäisin rosteri-villaa (ruostumaton teräsvilla). Mäski saa kiehua, yksikään tieteellinen fakta ei todista tätä vastaan. Etanoli ei siis muutu myrkyksi 100 asteen lämpötilassa, ja tätä enempää se ei tietenkään nouse. Metanoli itsessään ei ole myrkyllistä vaan elimistö muuttaa sen muurahaishapoksi joka on. Viinan keittäminen on kielletty verotulojen takia, mutta jos haet viinasi virosta et syyllisty mihinkään laittomaan ja lopputus on sama. Kyseinen toiminta on ollut suomessa kiellettyä jo vuodesta 1756 !

Vierailija
murjaani
Jotain noista metanolin ja etanolin kiehumispisteistäkin voi päätellä:
Metanoli 65 C
Etanoli 78,3 C



Eikös kannataisi sitten ensin laittaa lämpö 70C ja heittää kaikki pois mitä sillä lämmöllä tulee? En ole kokeillut.

Sivut

Uusimmat

Suosituimmat